PSICONEURONUTRICIÓN
BASE DE UNA NUEVA DIETÉTICA
A los auténticos escépticos
CIENCIA Y DIETÉTICA.
Ciencia y creencia. La base de la ciencia no es la creencia ni sus fundamentos verdades dogmáticas. La base de toda ciencia es el escepticismo; skepsis en griego quiere decir “duda”, “investigación”.
La Dietética occidental, o mejor dicho, el sistema dietético occidental en su vertiente académica, ha desarrollado el dogmatismo como una forma de creencia que ha tenido, a su vez, como consecuencia, la negación sistemática del status de Ciencia a la Dietética, por tratarse en “opinión” del sistema académico predominante, de una práctica consistente, según alguna de sus definiciones “clásicas”, en “el Arte de confeccionar menús”.
Por otro lado, pocos campos de trabajo son tan sistemáticamente acusados de “fraudulentos” y “engañosos” como lo es el campo de la Dietética, que sufre mucho más que cualquier otro la presión de distintos tipos de intereses, con fines no precisamente científicos, y que la hacen proclive a la difusión de corrientes y modas “dietéticas” de consumo masivo que carecen, por lo general, pues siempre hay excepciones, de toda base técnica o científica.
El prejuicio está más extendido que la Ciencia y la investigación científica aplicada a la Dietética es, a menudo, la puesta en práctica del prejuicio existente. Porque, ¿cómo es posible que aún grandes sectores de la Medicina ignoren literalmente lo que la práctica de la Dietética implica?.
Es decir, ¿por qué si no es por prejuicio, dogmatismo o ignorancia, la Medicina sigue considerando a la Dietética como una práctica menor?. ¿Tanta investigación en Nutrición, la ciencia-base de la Dietética, para llegar a la conclusión “de que hay que comer un poco de todo” y el “pollo o el pescado a la plancha?. Eso en el mejor de los casos, ya que, ahora mismo la “tendencia” académica de moda parece ir aún más allá cuestionando incluso la idoneidad y la utilidad médica, tanto preventiva como terapéutica, del cuidado de la dieta.
En realidad, lo que subyace detrás de la teoría académica de la Dietética occidental, es una creencia muy arraigada acerca de la manera en que el ser humano debe de alimentarse y nutrirse, que excluye casi siempre la verdadera visión científica y empírica, para basarse en el prejuicio cultural predominante.
Y, si alguien no acaba de entender esto que digo, ¿puede explicarme porqué se sigue recomendando sistemáticamente, como prioridad nutricional para las mujeres en la etapa adulta y para los niños en edad de crecimiento, el consumo de leche de vaca para tener huesos fuertes y sanos?. ¿A qué ciencia acudimos para justificar de manera objetiva esta recomendación?.
Con respecto al fraude y al engaño en la Ciencia, William Broad y Nicholas Wade, publicaron un significativo ensayo, “Betrayers of the Truth” en 1982, en el que concluyen:
“La aceptación de resultados fraudulentos es la otra cara de esa conocida moneda, la resistencia a las nuevas ideas. Los resultados fraudulentos tienen probabilidades de ser aceptados en la ciencia si se presentan de una forma plausible, si están de acuerdo con los prejuicios imperantes y las expectativas y si proceden de un científico adecuadamente cualificado integrante de una institución de élite. Es por la falta de todas estas cualidades por lo que es más probable que las nuevas ideas en ciencia provoquen resistencias”.
¿que es la psiconeuronutrición?
